Jajecznica z kiełbasą: kontrola zawartości tłuszczów nasyconych i nitrozoamin

To danie łączy białko z wysoko przetworzonymi produktami.

Bezpieczeństwo żywnościowe jaj: jajka powinny być całkowicie usmażone (twarde białko), aby wyeliminować ryzyko salmonellozy i zneutralizować awidynę.

Kontrola tłuszczu (kiełbasa): Kiełbasa jest wysoko przetworzonym mięsem zawierającym duże ilości tłuszczów nasyconych i soli. Należy używać minimalnej ilości tłuszczu do smażenia i odsączać nadmiar tłuszczu z patelni.

Unikanie nitrozoamin: Kiełbasa zawiera azotyny. Smażenie w wysokiej temperaturze (szczególnie do uzyskania chrupiącej skórki) może prowadzić do powstawania nitrozoamin (potencjalnych czynników rakotwórczych). Należy unikać przesmażania.

Kompensacja: Zaleca się dodanie świeżych warzyw (np. zieleniny, surowych pomidorów) po przygotowaniu, aby zrekompensować utratę witamin i błonnika.